Главная  Энциклопедии  Словари  Добавить в Избранное



Галеты

Значение слова "Галеты"

Галеты (франц. galette, от старофранц. gal — валун, голыш), крупное печенье, большей частью прямоугольной формы, заменяющее хлеб, способное сохранять свои качества в течение длительного времени. Г. изготовляются из пшеничной муки с добавлением дрожжей, химических разрыхлителей, соли и сахара. В зависимости от применяемого сырья различают два типа Г. — простые (т. н. сухое печенье, крекер) и жирные (содержащие 10—18% сливочного масла или маргарина). Простые Г. сохраняют пищевые качества до 2 лет; широко применяются в армии, в экспедициях и туристических походах. Пищевые качества жирных Г. сохраняются до 6 мес. Г. должны иметь слоистую структуру, легко размачиваться, хорошо намокать в воде.

Большая Советская Энциклопедия М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978

Читайте также в БСЭ :

Галиани Фердинандо
Галиани (Galiani) Фердинандо (2.12. 1728, Кьети, — 30. 9. 1787, Неаполь), итальянский буржуазный экономист-философ, государственный деятель, аббат. Один из предшественников австрийской ш...

Галиб Мирза Асадулла-хан
Галиб Мирза Асадулла-хан (27.12.1797, Агра, — 15.2.1869, Дели), индийский поэт. Писал на языках фарси и урду. Происходил из знатного мусульманского рода Айбеков. Первые касыды и газели н...

Галикарнас
Галикарнас (греч. Halikarnassos), в древности крупный приморский город, торговый и культурный центр в Арии, на Ю.-З. М. Азии (современный Бодром в Турции). Основан греч. колонистами из А...





Энциклопедии и словари на ALCALA.RU 2005-2011 год. - Значение слова в Бесплатных онлайн словарях - справочниках
Все тексты выложены на сайте для не коммерческого использования и взяты из открытых источников.
При использовании материалов сайта активная ссылка на ALCALA.RU обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!