Зарез => Заремба, дворянский род

Зарез

Зарез — В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из Зарез получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес Зарез в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов.

Д. К. Δ .

Заремба, Владислав Иванович

Заремба, Владислав Иванович — композитор. Род. в 1833 г. Его труды: польские песни и романсы; фортепьянные аранжировки малороссийских народных песен; песни на слова Шевченко ("Музыка до Кобзаря"); "Spiewnik dia naszych dziatek" (сборник сочинений польских композиторов) для пения и такой же сборник для фортепьяно: "Mał y Paderewsky".

Заремба, дворянский род

Заремба, дворянский род — польский дворянский род герба того же имени. Предок их, граф Магнус З., был старостою бреславльским (вроцлавским) в 1111 г. Андрей З., епископ Познанский († 1311), играл большую роль в изгнании из Польши Владислава Локотка и избрании на польский престол Вячеслава Чешского. З. были замешаны в убийстве Премыслава II, короля польского, за что одно время утратили некоторые дворянские привилегии. Многие из З. были воеводами и епископами. — Род З. внесен в VI и I части родословной книги Виленской, Витебской, Волынской, Киевской, Ковенской, Могилевской, Подольской, Тульской и Харьковской губ. и в родословные книги дворян Царства Польского.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :