Главная  Энциклопедии  Словари  Добавить в Избранное



Вареники => Варениковская станица

Вареники

Вареники — очень питательное малороссийское кушанье, готовится из пшеничного теста (1 фн. муки, ⅜ фн. воды и 2 яиц достает, по опыту нормальных столовых, на 5 человек), раскатанного в тонкий слой, из которого нарезываются круглые, косоугольные или квадратные куски; в них кладут протертый творог (¾ фн. на указанное количество теста), защипывают края теста, кладут в кипящую воду и, когда они всплывут, вынимают, поливают растопленным маслом и кушают со сметаною. С варениками сходны колдуны Западной России и пельмени (ушки, пермени) Восточной России и Сибири, только начинкою служит различное мясо с жиром. Варят с пряностями. Пельмени также жарят на масле. В дальние пути зимою запасают мороженые. Итальянские raviolli представляют телячьи маленькие колдуны. Из того же теста, как для вареников, режут тонкими полосками лапшу, применяемую в обыкновенных и молочных супах. Лазаньки (Lazagne) итальянцев и французов представляют широкие ленты лапши.

Д. В. Каншин. Δ .

Варениковская станица

Варениковская станица — Кубанской области, Темрюкского отдела. Число жителей 6407 душ обоего пола (1890 г.), жилых домов 684, хуторов 7, зимовников 46. Земли в общественном пользовании 24455 десятин; 1 церковь, 2 училища, 11 лавок и 3 духана, 1 постоялый двор, 8 водяных и 5 ветряных мельниц, 1 кожевенный завод, 2 маслобойных завода, 3 гончарных и 2 бондарных. Лошадей 1784, овец 65 8 5 голов, 715 пар рабочих волов, 3940 голов рогатого скота. Замечательна большая дамба (5 верст длины) через реку Кубань.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :

Варенн => Варенцов
Варенн., Варенн-ан-Аргонн., Варенцов., ...

Варзарешты => Вариант
Варзарешты., Варзиминор., Варзинская дача., Вари., Вариант., ...

Варианты => Вариация, в астрономии
Варианты., Вариация, в астрономии., ...





Энциклопедии и словари на ALCALA.RU 2005-2011 год. - Значение слова в Бесплатных онлайн словарях - справочниках
Все тексты выложены на сайте для не коммерческого использования и взяты из открытых источников.
При использовании материалов сайта активная ссылка на ALCALA.RU обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!