Бледнение красных вин болезнь вина, которая развивается от различных причин и заключается в том, что красящие вещества или выпадают из вина, или разрушаются. В вине могут содержаться такие вещества, которые под влиянием кислорода воздуха становятся нерастворимыми и осаждаются на дно; при этом увлекаются и красящие вещества, которые мало-помалу выпадают, и вино из густоокрашенного, переходя через розовато-желтый цвет, становится бледным. Бледнение легко происходит с теми винами, которые получены из сусла, долго бродившего на выжимках, или когда из сусла до его брожения не выбраны зеленые гребни. Чтобы избежать бледнения вина, весьма важно производить тщательную сортировку ягод до выдавливания из них сока; гнилые и загнивающие ягоды должны быть непременно удалены. Дело в том, что на кожице загнивших ягод развиваются плесневые грибы, которые разрушительно действуют на красящие вещества.
А. А-н.
Бледновы В старину писались Бледново. Они считают своим родоначальником Михаила Бледнова, бывшего дьяком в челобитном приказе в 1586 г. В 1699 году в числе владельцев населенными имениями значится пятеро членов рода Бледновых.
Бледов Людвиг (Bledow) — превосходный шахматный игрок, род. 27 июля 1795, † 6 авг. 1846 г. учителем математики при Кельнской реальной гимназии, в Берлине. Б. был основателем так называемой берлинской шахматной школы, процветавшей в особенности в 1837—42 г., и первой немецкой шахматной газеты (с 1846). Его сборник практических партий "Korrespondenz Partien" (Лейпциг, 1872) считается одним из лучших. Его коллекция книг по шахматной игре составляет теперь собственность Берлинской королевской библиотеки.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.
Блей Уильям => Блей ФрицБлей Уильям., Блей Фриц., ...
Блейберг => БлейвейсБлейберг., Блейбтрей Карл., Блейвейс., ...
Блейда => БлекингеБлейда., Блейхероде., Блейхман Юлий Иванович., Блейштейн., Блекинге., ...