Реверсия (хим.) — Гримо и Лефевр при выпаривании в пустоте на водяной бане чистой глюкозы (см.) с восьмикратным количеством соляной 5% кислоты, нашли, что часть декстрозы превращается в вещество, осаждаемое спиртом и обладающее свойствами декстрина (декстринов?), получаемого при превращении крахмала (см.); одинаково, по их наблюдениям, относится галактоза (см. Гидраты углерода). Явление изучено Волем, который установил: 1) что декстринообразные продукты [Воль их не считает тождественными с продуктами гидролиза крахмала (см.), левулина (см.) и т. д.] образуются при действии слабых кислот на чистую левулозу и глюкозу, а равно и на инвертированный сахар (смесь глюкозы и левулозы) и 2) что чем крепче раствор данного углевода, тем быстрее идет подобное превращение даже со слабыми кислотами (предпочтительно опыты производились с соляной кислотой). Образующиеся продукты в слабых растворах кислотами снова превращаются в исходные вещества. Так как образование декстринообразных продуктов сопровождается уменьшением вращательной способности углеводов и переходом левого вращения в правое при сахаре, то Воль дал ему название Реверсия (ср. Инверсия). Практическим результатом его исследований является, что чем крепче раствор инвертируемого углевода, тем слабее (до известного минимума) должна быть взятая кислота. Так, при инверсии тростникового сахара — на раствор, полученный сплавлением 80 в. ч. сахара с 20 в. ч. воды, достаточно взять 0,004% в. ч. НСl (0,005%, считая на взятый сахар), чтобы при часовом нагревании в кипящей воде получить совершенно бесцветный и чистый инвертированный сахар. С более концентрированной соляной кислотой ход превращения сахара передается следующей табличкой:
Крепость раствора сахара | % HCl рассч. на взятый сахар | Вращение столба раств. инвертирован. сах. в 200 мм сахарометре |
76,6% | 0,01% | -13,15° |
80,0% | 0,01% | -12,30° |
88,0% | 0,01% | - 4,60° |
92,6% | 0,01% | + 0,50° |
Продукты Реверсия не были изолированы Волем в чистом состоянии.
А. И. Г.
Δ.Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.
Ревизии лесоустройстваРевизии лесоустройства — При устройстве дачи составляют общий план хозяйства, определяющий на весь оборот рубки порядок эксплуатации отдельных участков, и частный, определяющий на ближайшие ...
Ревизионный порядок, в гражданском судопроизводствеРевизионный порядок, в гражданском судопроизводстве — представляет собою такую систему судебного охранения гражданских прав, в силу которой судебная власть принимает ex officio активное учас...
Ревизионный порядок, в уголовном процессеРевизионный порядок, в уголовном процессе — рассмотрение высшими судами в силу самого закона дел, решенных низшими судами, с целью получить полное убеждение в справедливости и правильности п...